材料(角型S)
- ナス 大きめ1個
- ごま 少々
- あればピーマンやししとう
調味料
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1弱
- 七味 少々
作り方
- ナスは縦に4つに割り、食べやすい大きさに刻む。今回はお弁当用なので小さめに。
- 小鍋にサラダ油を少々入れ、ナス全体に油が回るように炒める。
- 少ししんなりしてきたらみりんと砂糖を入れ、ナスがクタクタになるまで炒め煮にする。
- 水分がなくなる前に味噌を入れ溶かし、味見したら水分がなくなるまで炒めて、ごまをまぶしたら出来上がり。
ピーマンとかししとうがあれば、苦味がアクセントになってさらに美味しい。
鶏ももを入れれば主菜にもなります。
作り置きすると色が変わるのが難点。ナスを素揚げして油でコーティングしてやるといいと聞いたので、そのうち試してみる予定。