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【作り置き】切干し大根の煮付け

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材料(角形L)

  • 切干し大根 50g(戻す前の量)
  • にんじん 1本
  • 油揚げ 3枚

調味料

  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 七味 少々
  • ごま油 少々

作り方

  1. 切干し大根は水で10分戻して水を軽く絞り、食べやすい長さに切る。今回はお弁当用なので3cmくらいに。
  2. にんじんと油揚げも千切りにする。にんじんは斜めに千切りスライサーにかけると楽。
  3. にんじんは沸騰したお湯で2分ほど茹でる。シャキシャキした歯触りが好きなら生のままでもOK。生のままだと大根より硬い歯応えになる。
  4. 小鍋にごま油を入れ、材料を炒める。1〜2分炒めたら、みりんと砂糖を入れさらに炒めて馴染ませる。
  5. 醤油を入れて味見。水気がなくなるまで煮詰め、仕上げのごま油と七味を振ったら完成。

 

 

和食でトップ3に入る好物。味付けのアレンジは色々ありそうだけど個人的にはこれが鉄板。

日が経っても味がほとんど変わらないので作り置き向きですね。というか煮物系はだいたい安定している印象ですが。

味は薄めでもいいかな?濃いと1週間で食べきるのが大変かも。