【メイン】男爵でほくほく！基本の肉じゃがは水なし調理で

メインというかつまみかな。

調理時間

30分

材料

• じゃがいも(男爵)　小さめ6個
• 玉ねぎ　大1個
• にんじん　小1本
• しらたき　1袋
• 豚小間　お好みで
• いんげん(冷凍)　少々

調味料

• 砂糖　大さじ1.5
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ2

作り方

1. じゃがいもは皮をむき1口大に切って水にさらしておく。
2. 玉ねぎはくし切り、にんじんは小さめの乱切りに。しらたきは湯通しして水気を切っておく。
3. フライパンに油をひき、肉を炒める。
4. 肉の表面が白くなったら野菜を投入して、じゃがいもの表面が透き通ってくるまでしっかり炒める。ここまではカレーと同じ。
5. 砂糖、みりん、酒を入れ、蓋をして強火で5分ほど煮込む。水は入れない。
6. じゃがいもに火が通ったら醤油を入れ、味を仕上げる。さらに5分煮込んで火を止める。
   
7. 冷めて味が浸みこんだら完成。いんげんを飾りに散らす。
   

が、冷めるまで待てる私ではない。いただきまーす。

じゃがいもほくほく。ふふふ。
このほくほくを煮汁に浸して食べるのがたまらんのです。

水なしで作るのは昔から。理由は簡単、煮込み時間を短縮したくてやってみたらできた、というだけの話。調味料と野菜から出る水分だけで充分煮込めます。

ほくほく好きならじゃがいもは男爵。キタアカリも甘くておいしいです。

じゃがいもは大好きなのですが、肉じゃがはごはんのおかずにはならないので、めったに作りません。今日はお酒が飲みたかったのでおつまみとして。

鍛高譚の梅酒をロックで。紫蘇の香りと爽やかな甘さが夏の晩酌にぴったりです。