またカレー。ズッキーニが売ってたので使ってみたかった。
材料(6食分くらい？)
- ひき肉 500g
- ズッキーニ 1/2本
- ナス 1本
- トマト 1個
- 冷凍スライスオニオン 2つかみくらい
- ニンジン 1/2本
- ピーマン 2個
- トマト缶 1/2缶
調味料
作り方
- 冷凍オニオンスライスは粗みじん切り、ニンジンとピーマンは3mm角のみじん切り、ズッキーニは8mm厚くらいのイチョウ切り、ナスとトマトは1cm角のサイの目に切る。
- フライパンに油をひき、材料を炒める。
- 炒めながら調味料も加え、水1カップを加えて水気が飛ぶまで煮込んだら完成。
ニンジンジャガイモ玉ねぎのベーシックなカレーももちろん好きだけど、夏野菜カレーの類がたまらなく好き。野菜がたっぷり取れるし、一皿食べる間に色んな食感と味をかわるがわる楽しめる。
夏野菜カレーと言うと、どちらかと言うとスープカレーっぽいのが多くて、それも好きな理由。重くないからたくさん食べられるし、シャバシャバのスープをご飯にかけてさらさら食べるのも美味しい。
ハーブ類は引き出しにあったものからカレー向きっぽいのを適当に投入。トマト缶もミートソースを作って余ったのを入れた。今使ってるカレー粉だとそれほど辛くないので、唐辛子を加えて汗をかくような辛さにしてもいいかな。
炒める順番とかももっとこだわってもいいのかな。
ひき肉は炒めてから味付けがいいのか、そぼろ風に火を入れる前に味付けをした方がいいのか。スパイスを先に炒める方がいいのか、スープで煮込んでからスパイスなのか。
ネットでレシピを検索しても諸説あるようなので、色々試してみたい。
今回は大量に作って、一部はおにぎらず行き。
残りはジップロックで冷凍保存。冷凍するときに中身を袋いっぱいに平らに伸ばし、袋の上から等分の割れ目を入れて、使う時もパキッと簡単に使う分だけ取り出せるようにした。