気ままレシピとシンプルライフ。

面倒くさがりで外食派だったプチ汚部屋人が、健康で文化的な最低限度の生活を取り戻していくブログ。自炊しようかな、から始まり、ミニマリストまではいかなくていいけどシンプルに暮らしたいと思い始めたところ。

【おつまみ】余った鶏皮でミニ焼き鳥。工作気分のひと手間で丁度いい味バランス。

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蒸し鶏を作った時に除けた鶏皮でミニ焼き鳥を作った。

材料

  • 鶏皮(酒蒸しにしたもの) 適当

調味料

  • 醤油
  • 砂糖
  • みりん

分量は1:1:1。

あとつまようじ数本を用意。

作り方

  1. 鶏皮を1cm幅くらいに切って、折り畳みながらつまようじに刺す。
  2. 油は引かずにフライパンで炒める。

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  3. 表面に軽く焼き色がついたら調味料を合わせたものを投入。強火で一気に煮詰めながら鶏皮に絡めて完成。お好みで七味など。

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水分が飛んで全体が泡立ったらすぐ焦げ始めるので注意。余熱でも焦げるので、とろっとして鶏皮に焼き付き始めたら火を止めてしまうといい。

別につまようじに刺さずに炒めても構わないんだけど、それだと皮に対してタレが絡み過ぎて味が濃い。内部にタレのつかない部分がある方が美味しいのです。

それに、串に刺してある方がなんか楽しいじゃん?

蒸し鶏で皮が余ったらぜひ。