気ままレシピとシンプルライフ。

面倒くさがりで外食派だったプチ汚部屋人が、健康で文化的な最低限度の生活を取り戻していくブログ。自炊しようかな、から始まり、ミニマリストまではいかなくていいけどシンプルに暮らしたいと思い始めたところ。

【パスタ】ナスとズッキーニとトマトで。ごろごろ夏野菜のぺペロンチーノ

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調理時間

10分

材料

  • パスタ 100g
  • ナス 1本
  • ズッキーニ 1/2本
  • フレッシュトマト 1個
  • ブロックベーコン 適当
  • 唐辛子 2本
  • にんにくチップ 少々

ブロックベーコンとズッキーニは今回は冷凍です。

調味料

  • オリーブオイル 大さじ3~4
  • 鶏ガラスープ顆粒 適当(小さじ1~2くらい?薄めに味がつくくらい)
  • 味塩コショウ 少々

作り方

  1. パスタ用のお湯を沸かす。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくチップ、唐辛子、ブロックベーコンを入れ、弱火で油に香りを移す。その間に、トマトは大きめの犀の目、ナスは分厚いイチョウ切りに刻む。
  3. お湯が沸いたら塩を入れ、パスタをゆで始める。
  4. にんにくチップが色づいてきたら、野菜を投入。水気が出てきたら鶏ガラスープ顆粒を入れ、さらに炒める。
  5. パスタが茹であがる前に、茹で汁をフライパンに移し、オリーブオイルを乳化させる。トマトは溶けちゃってOK。味塩コショウで味を調節。
  6. 茹であがったパスタを絡めて完成。

ベーコンは薄切りでもいいけど、野菜に合わせてごろっとしてる方が食べてて満足感があります。

下はほぼ同じレシピ。 ぺペロンチーノは色々アレンジできて楽しい。今回オリーブオイルが多めなのは、ナスが油を吸うからです。

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